ごはん・おやつ

2年目の栗の渋皮煮

今年も栗の渋皮煮をつくりました。 出はじめの栗がいいと聞いて、昨年より一カ月ほど早い栗仕事。秋です。 ※ そぞろぐを除くインターネット上の活動を大幅に縮小することにしました。いくつかのアカウント、サブブログを削除しました。長い間、ありがとうご…

桃を湯剥きしてみた

桃を湯剥き出来ることは知っていたのだけど、身近に実際にそうしている人を見たことがなかったこともあり、なんとなく抵抗があったのだけど、お値打ちの桃が手に入ったのでやってみました。 4個買ったうちの2個でまず実験。ちなみにこの桃がスルっと剥けない…

なすが収穫最盛期

今年も花火大会のタイミングで夫の実家に一泊二日の帰省をしました。 その前に、こどもたちになすの収穫をしてもらうことに。 チョッキン! なかなか立派。まだ収穫は続きそうです。

なすが豊作

梅雨のもどりみたいな天気が続いて、パクチーや大葉は花を咲かせて終わろうとしていますが、なすはますます順調です。 いま、5個くらいまとまって実がついてます。 順調とはいってもなかなかまとまって収穫できなくて、蒸しなすや肉巻き、山形のだしにするこ…

白梅干し完成

土用干しを経て、無事に白梅干しが完成しました。 わたしは母や祖母がつくった梅干しを食べていない(いま思うとあまり料理が得意ではなかったようで、そもそもこういうものはつくっていなかった)のでわからないのだけど、夫が言うには昔ながらの余計なもの…

味噌の天地返し、梅の土用干し

梅雨が明けたので2月の末だか3月の初めだかに仕込んだ味噌の天地返しをしました。去年は梅雨入り前と梅雨明けに二回したのですが、今年は一回で。 今年は重石をこんな感じでしたので、去年のような白いのもないかなと思ったんですが、 少~し重石が浮いてい…

00粉でピザを焼いてみた

先日、富澤商店(リニューアルしてTOMIZになったの?)でカプート社のサッコロッソをみつけて、はじめて00粉をつかったピザを焼いてみました。 一度、00粉でピザを焼いてみたいと言っていたのは、もう二年も前のことで、正直なところ半分忘れかけていたんで…

なすが順調

今年は、なすが沢山なって、一鉢しかやっていないんですが、3つまとめて収穫できたり、大変順調です。 いまは、こんな感じ。奥に花が写っていますが、花も実もいくつもついています。楽しみです。 こちらは、先日収穫した、今年一番の美人なす。 大葉や、写…

ルバーブジャム、プラムジャム

6月はじめの話になるのだけど、酸っぱい果物みたいな不思議な野菜、ルバーブが手に入りました。 ルバーブというと赤いイメージだったのだけど、調べてみたら赤ルバーブが育てられる地域はごく限られているみたいで、今回は地元産ということで青ルバーブ。 さ…

梅仕事 2017

6月のはじめ、今年も梅シロップを仕込みました。 3年目?4年目?ともなると、こどもたちも慣れた手つき。 青梅1kg、仕込み完了。 10日後、氷砂糖がだいぶ解けてきたところで大きい方の瓶(左)にまとめて、小さい方の瓶にきび砂糖でもう500g。 500gは、きび…

糠漬けと野菜作り 2017

昨年末からお休みしていた糠漬けを再開しました。 塩などを調整するため、捨て漬け中のぬか床。 まだ少し塩が強いけれど、浅めに漬けておいしくいただいてます。 野菜は、葉ものの方は、先日やっと買い足した鉢に育苗ポットから定植したばかりですが、こちら…

プリン克服(主に作る方)

こどもたちがキラキラプリキュアアラモードの影響を受けまくっているということが大きく影響しているのだけど、おかし、ぼちぼちつくっています。先日、そう言えば、混ぜもの(かぼちゃとかさつまいもとか)なしのシンプルなプリンってつくったことないなと…

バレンタイン 2017 | チョコレートロールケーキ

予告通りチョコレートロールケーキを焼きました。 ココア入りの生地。 前回、クリームが少し硬い気がしたので柔らかめに泡立ててチョコレートを混ぜたら、ま…巻きづらい…。 なんとかできました。 みんなで一緒に食べたくて、2日ほど早いけど、ハッピーバレン…

シフォンケーキ生地のロールケーキ

今年もバレンタインデーが近づいて来たので試作。 共立ては難しいので別立て。いつものシフォンケーキ生地。 お…?ロールケーキつくるのは苦手だと思ってたけど、なかなかよいのでは。 当日は、生地はココア、クリームはチョコレートにするですよ。

2016年 新しく定番入りしたレシピ

年末にやろうと思っていたのだけど、今頃になってしまいました。2016年、我が家で新たに定番になったレシピ。 まずは、なんといっても豚肉とごぼうの和風スパゲッティ。お店で食べておいしかったごはんをコピーしたものなのだけど、大げさではなく、はじめて…

ゆずポン酢

今年は柚子がたくさん手に入ったので、ジャムのほかに砂糖漬けとポン酢を少しつくることにしました。 www.sirogohan.com 先日、白ごはん.comさんのレシピで仕込んでおいたポン酢。 濾して瓶にうつします。いい香り。 今晩は、湯豆腐で決まり。

スティックセニョール(茎ブロッコリー)

以前から、このブロッコリー+アスパラガスみたいな野菜の存在は知ってはいたのだけど、なかなか見かけず。 野菜直売所にあったので買ってきました。以前は、ブロッコリーニという名前だったと思うのだけど、今は、スティックセニョールと呼ばれているみたい…

全卵でカスタードクリームをつくってみた

通常、カスタードクリームは卵黄で作ると思うのだけど、卵白をあまらせたくなかったので、全卵でつくってみました。 きのうのかぼちゃのプチシュー、クリームが足りなくてシューがあまってしまったので…。 材料 卵 1個 牛乳 1カップくらい 砂糖 大さじ2くら…

再びのかぼちゃプチシュー

一年でもっともよくわからないイベントのひとつハロウィン。今年もとりあえず、かぼちゃを使ったお菓子をこどもたちに作りました。 二年前のハロウィンにも作ったかぼちゃプチシュー。二年前は全工程わたしが作ったのだけど、今年はお顔は自分で描いてもらい…

はじめての味噌づくり : 完成

今年1月に仕込んだ味噌が完成しました。 もう蓋を開けただけで味噌のいい香り。 3.8kgくらいになりました。 そして、新米と自家製の大葉と完成したての味噌でみそおにぎり。最高だ…。 sozorog.hatenablog.comsozorog.hatenablog.comsozorog.hatenablog.com

すりおろしドレッシングという奇跡

なんか急に「ドレッシング、もう少しちゃんと作ろう」と思って、前から気になっていた栗原はるみさんのすりおろしにんじんドレッシングを作ってみました。 すりおろし系(?)ドレッシングをつくるのは、なんとなく面倒くさくて敬遠していたのだけど、なんじ…

鮭と醤油麹の混ぜごはん

料理研究家のケンタロウさんが「鮭は茹でると臭みがとれていい」みたいなことをテレビか雑誌で言っているのを見るまで、なぜか鮭を茹でるなんて考えたこともなかったそぞろです。こんにちは。 醤油麹というものに手を出しました。 茹でてほぐした鮭(鮭フレ…

ロールパン焼いた

ロールパン焼いた♪ロールパン焼いた♪ロールパン焼いた♪ロールパン焼いた♪(「お花がわらった」のメロディで。) 先日、買い物に行きたくないというか、外に出たくないというか、何人にも会いたくないという理由で、ロールパン焼きました。最近、なんとなく挙…

花オクラ(とろろ葵)

最近、楽しみにしている月に一回の日曜市でおもしろい野菜(?)を手に入れました。 右下の。 「花オクラ」という花野菜(エディブル・フラワー)。食べたことありますか?オクラの花に似ているということで「花オクラ」と呼ばれているけれど、「とろろ葵」…

エスニック風 冷しゃぶ

お店で食べておいしかったものは、すかさずコピーを試みるそぞろです。こんにちは。(何度目…)今月はじめ、以前、長女とデート(?)したコミュニティカフェに、ようやく家族揃って行くことができたのだけど、その時に食べたエスニック風の冷しゃぶがおいし…

水は鍋底から1cm、沸騰1分のゆで卵をつくってみた

今月はじめ、鍋帽子で「1cmの水から作る ゆで卵」より加熱時間が短いゆで卵が作れるんじゃないかと思いったってレシピを探したのだけど、なかったのでやってみました。 ちなみに公式(?)のゆで卵の作り方は、常温にもどした卵とかぶるくらいの水を鍋に入れ…

糠漬け 2016

久しぶりに糠漬けの話。 sozorog.hatenablog.com 糠漬け生活をはじめてもうすぐ一年。実は、暖かくなってきて一度は酸っぱくなってしまった糠床。もうダメかと思ったけれど、混ぜる回数を増やしたり、塩を加えたり、足し糠をして休ませたりして、酢っぱくな…

はじめての味噌づくり : 二度目の天地返し

梅雨が明けたら自宅プール開きしようと思っていたのだけど、梅雨が明けたの知らなくてきのうもおとといも公園で遊んでいたそぞろです。こんにちは。夏休みですね…こどもたちは。 sozorog.hatenablog.com 本日、無事に自宅プール開きしました。そして、梅雨が…

鍋帽子でごはんを炊いてみた

以前、隣駅の小さな手芸店で買ってそのままになっていたechinoのテキスタイルで小さめの鍋帽子を作りました。 sozolock.hatenablog.com こどもたちが夏休みに入り、ミシンを出しっぱなしに作業できる時間がより細切れになってミシンが面倒くさかったのでチク…

永田農法で野菜づくり 2016

今年も永田農法で夏野菜を育てています。最新の写真がなくてアレなんですが、今回は今年の我が家の野菜づくりのようす。 ちょっと出遅れて5月末に苗や種を買って植えました(写真)。枝豆とバジルと大葉です。時期が悪くてあまりいい苗がなくて、大葉は種か…