ごはん・おやつ-梅仕事

白梅干し完成

土用干しを経て、無事に白梅干しが完成しました。 わたしは母や祖母がつくった梅干しを食べていない(いま思うとあまり料理が得意ではなかったようで、そもそもこういうものはつくっていなかった)のでわからないのだけど、夫が言うには昔ながらの余計なもの…

味噌の天地返し、梅の土用干し

梅雨が明けたので2月の末だか3月の初めだかに仕込んだ味噌の天地返しをしました。去年は梅雨入り前と梅雨明けに二回したのですが、今年は一回で。 今年は重石をこんな感じでしたので、去年のような白いのもないかなと思ったんですが、 少~し重石が浮いてい…

梅仕事 2017

6月のはじめ、今年も梅シロップを仕込みました。 3年目?4年目?ともなると、こどもたちも慣れた手つき。 青梅1kg、仕込み完了。 10日後、氷砂糖がだいぶ解けてきたところで大きい方の瓶(左)にまとめて、小さい方の瓶にきび砂糖でもう500g。 500gは、きび…

梅仕事 2016

今年も梅シロップを仕込みました。 今年は、酢を加えたものと、ホワイトリカーを加えたものを作ってみました。味にどんな違いが出るのか楽しみです。 こちらは、本日のおやつ、梅ゼリー。 normcore.hatenablog.com 去年、作っておいしかったので、レシピにお…

梅味噌と生芋こんにゃくレシピ

憶えていますか、今年、二回目の梅仕事で初めて仕込んだ梅味噌…。 sozorog.hatenablog.com あれから、もうすぐ2か月…。 こんな感じになりました。氷砂糖もすっかり溶けて、とろとろ。 ふろふき大根にかけて食べてみました。梅の香りと酸味がさっぱりして…お…

梅シロップ完成 | その後の話

梅シロップが完成しました。 左が先に仕込んで完成した梅シロップ。右は、後のでまだ一週間。 梅仕事 2015 | 2年目の梅シロップ - そぞろぐsozorog.hatenablog.com野の花・木の実さんぽと梅シロップ(2週間) - そぞろぐsozorog.hatenablog.com 二回目の梅仕…

梅仕事 2015 | 2年目の梅シロップ

待ちに待った青梅の季節がやってきました。 梅仕事のその前に | 待ち遠しい初夏の楽しみ - そぞろぐsozorog.hatenablog.com 一週間ほど前からスーパーに氷砂糖や瓶などが並び始めて、ついに青梅が。 去年より2週間早い梅仕事。今年は、梅酒はやらず、梅シロ…

梅仕事のその前に | 待ち遠しい初夏の楽しみ

2015年、最後から二番目の甘くて苦い甘夏マーマレードを作りました。 あともう一回(1kg)で甘夏はおしまい。6月には待ちに待った梅仕事ですので。 去年、仕込んだ梅酒を、今年の梅仕事のために、小さい瓶に移し替えました。 はじめての梅仕事 - そぞろぐsoz…

はじめての梅仕事

購入した材料の外装に記載されているレシピの手順で、とりあえず仕込んでみました。 左が梅酒、右が梅シロップになる予定のもの。梅シロップの方には、リンゴ酢を使ってみました。 数時間後、梅酒の方の氷砂糖が溶けて梅が浮いてきた。梅シロップの方は…。