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ごはん・おやつ-糠漬け

糠漬け 2016

久しぶりに糠漬けの話。 sozorog.hatenablog.com 糠漬け生活をはじめてもうすぐ一年。実は、暖かくなってきて一度は酸っぱくなってしまった糠床。もうダメかと思ったけれど、混ぜる回数を増やしたり、塩を加えたり、足し糠をして休ませたりして、酢っぱくな…

糠床のお休みと帰省土産

年末年始の帰省にあたり、夏の帰省から自宅に戻って以来、ずっと続けていた「糠漬け生活」をお休みすることになりました。 sozorog.hatenablog.com 母に手順を確認すると、塩をしてキッチンペーパーを載せておけばOKとのこと。 塩…このくらい? ずっと室温に…

かぶ、漬けてます

糠漬けおばちゃんこと(?)そぞろです。こんばんは。不定期でお届けしております糠漬けニュース。今回は、タイトルの通りです。 皮はそのまま、切り込みを入れて、軽く塩をして漬けてます。 毎日、発酵食品を三種類(以上)食べると何かいいらしいですよ。…

糠床の手直し(足し糠)

糠漬けオバチャンこと、そぞろです。こんにちは。 きのう、玄米を5分に精米しに行って、念願の米糠を手に入れました。 sozorog.hatenablog.com というわけで、遅ればせながら糠床の手直しです。 糠漬けには、「生糠」を使う流派と「炒り糠」を使う流派があ…

つまみ菜(間引き菜)の糠漬けと無花果

いま、気に入っている糠漬け。 この時期、農産物直売所などで出回る大根のつまみ菜(間引き菜)。 先日、区民祭で買った野菜たち。つまみ菜とさつまいもは地元の。ほかは、被災地の。つまみ菜はこれで100円。さつまいもは小さいの2本おまけしてもらって200円…

はじめてのきゅうりの糠漬け

そんなわけで、自宅で糠漬け生活が始まりました。 sozorog.hatenablog.com 5時間後のきゅうりを発掘。 漬かりはやや浅かったけれど、特有の芳醇な香りにごはんがススム。糠漬けってすごいなあ。

帰宅、そして、糠漬け生活のはじまり。

きのう、およそ一週間の帰省から戻りました。 そして、自宅のお風呂場の窓から見る花火。ほっとする。 実家の糠床をわけてもらいました。最近は、いよいよ体力に不安を感じるようになった母に代わり、父が糠床の世話をしていたらしいのだけど、母にはいろい…