ごはん・おやつ

図書館で借りた本 : 味噌の本

そう言えば、先日、図書館に「おおきな木」を借りに行った時に気が付いたのだけど、創刊号から購読していて去年やめた「季刊 うかたま」が雑誌コーナーからなくなっていました…悲しい。 sozorog.hatenablog.com そして、悲しみのあまり農文協のつくってあそ…

我が家の夏野菜&ハーブ栽培 その後

我が家で栽培中のミニトマト、バジル、大葉の最近の様子。 ミニトマト。長雨で液肥をあげるタイミングがなかなかとれず、若干栄養不足だけれど、なんとか成長し続け、支柱を越えました。 先週末の様子。下の方の葉がだんだん枯れてきて、一時期、収穫量(?…

モロヘイヤとろろを作って食べてみた

先日、鉄分の摂り方を模索中という記事のコメントでおしえていただいた、モロヘイヤをごはんにかけて食べるというのをやってみました。 モロヘイヤ、新鮮なのがスーパーになかったので、冷凍のを買ってきました。茹でて叩いて、勝手に納豆昆布と醤油を加えて…

そぞろぐアンサー : おかんメニューチャレンジ

前回に引き続き、アンケートの回答より「目玉折りおにぎり」にチャレンジしました。 sozorog.hatenablog.com 目玉焼きを折りたたんでおにぎりにするということなのだけど、どういうことだろう…?お母様がよく作られるとのことで検索するも正解見つからず。こ…

そぞろぐアンサー : ねとめしチャレンジ

本日のお昼ごはん。 アンケートご協力ありがとうございます。 sozorog.hatenablog.com 締め切り前ではありますが、回答の中からある「ねとめし」にチャレンジしてみました。上の写真の中にあります。 カプレーゼに見えるでしょうか…。答えは、モッツアレラチ…

いとこ煮

アンケートご協力ありがとうございます。まだまだ募集中、9/13締切りです。よろしくお願いします。 sozorog.hatenablog.com さて、アンケートでみんなに食べて欲しい「ローカルフード」をおしえてくださいというのがあるのだけど、わたしもひとつ紹介します…

はじめてのきゅうりの糠漬け

そんなわけで、自宅で糠漬け生活が始まりました。 sozorog.hatenablog.com 5時間後のきゅうりを発掘。 漬かりはやや浅かったけれど、特有の芳醇な香りにごはんがススム。糠漬けってすごいなあ。

帰宅、そして、糠漬け生活のはじまり。

きのう、およそ一週間の帰省から戻りました。 そして、自宅のお風呂場の窓から見る花火。ほっとする。 実家の糠床をわけてもらいました。最近は、いよいよ体力に不安を感じるようになった母に代わり、父が糠床の世話をしていたらしいのだけど、母にはいろい…

梅味噌と生芋こんにゃくレシピ

憶えていますか、今年、二回目の梅仕事で初めて仕込んだ梅味噌…。 sozorog.hatenablog.com あれから、もうすぐ2か月…。 こんな感じになりました。氷砂糖もすっかり溶けて、とろとろ。 ふろふき大根にかけて食べてみました。梅の香りと酸味がさっぱりして…お…

大葉にんにく醤油をつくったので報告します

我が家で鋭意栽培中、一時は虫さんに全滅させられかけたアイツが見事な復活劇をみせたので、今週のお題「夏の食事」にのっちゃう。 帰省前に収穫して、 仕込んでおきました。 合法ハーブSHISOの素になる万能調味料『大葉にんにく醤油』をつくりました - 66g6…

バターナッツとポタージュとミキサー

農産物直売所へ行きました。 トマト、なす、小松菜、バターナッツ。写真にないけれど、ブルーベリー。 バターナッツ。かぼちゃです。 切るとこんな感じ。 normcore.hatenablog.com ポタージュスープを作りました。 ポタージュスープ、バーミックスを持ってい…

夏の収穫祭とジェノベーゼ

きのうは、ささやかながら、うちで育てている野菜の収穫をしました。 いい感じ。 真っ赤に色づいて、触ると少し柔らかくなったものを収穫。 いっぱい採れた! しめしめ、あれが作れるぞ。 ジェノベーゼ(バジルソース) - そぞろめしnormcore.hatenablog.com…

丸パン | パンづくりの原点に返る

パンの成形が苦手なのと、発酵の見極めに自信がないのとで、紆余曲折を経て、ふだんはほぼ食パンしか焼かない、そぞろです。こんにちは。 そんな日々のパンづくりにおいても負け犬っぷりを如何なく発揮しているわたしですが、きのうは丸パンにチャレンジしま…

梅シロップ完成 | その後の話

梅シロップが完成しました。 左が先に仕込んで完成した梅シロップ。右は、後のでまだ一週間。 梅仕事 2015 | 2年目の梅シロップ - そぞろぐsozorog.hatenablog.com野の花・木の実さんぽと梅シロップ(2週間) - そぞろぐsozorog.hatenablog.com 二回目の梅仕…

うちのなすと鶏肉の大葉炒め レシピ

今回は、夏野菜の季節になったら紹介しようと思っていた、なすと鶏肉の大葉炒め。 大葉は、うちで採れたものです。 ※ レシピは、新ブログ「そぞろめし」に移動しました。お手数ですが、下記リンク先でご覧ください。なすと鶏肉の大葉炒め - そぞろめしnormco…

うちのレタスのオイル蒸し レシピ

今回は、これからの季節、さっぱりおいしく野菜がたくさん摂れる、うちのレタスのオイル蒸しです。 もとは、飛田和緒さんのレシピだったと思うのだけど、いくら探してもオリジナルのレシピが見つけられないのと、うちでつくりやすいようにアレンジして久しい…

梅仕事 2015 | 2年目の梅シロップ

待ちに待った青梅の季節がやってきました。 梅仕事のその前に | 待ち遠しい初夏の楽しみ - そぞろぐsozorog.hatenablog.com 一週間ほど前からスーパーに氷砂糖や瓶などが並び始めて、ついに青梅が。 去年より2週間早い梅仕事。今年は、梅酒はやらず、梅シロ…

隠し味はオイスターソース | うちの牛ごぼう レシピ

のり巻きをしたのだけど、巻きたかった具材が足りなかったので、急遽、牛ごぼうをつくって巻いたらおいしかったわけで。 今回は、うちの牛ごぼうのレシピ。巻き方が雑なのは見逃してください。 うちの牛ごぼうの材料 牛薄切り肉 100gくらい ごぼう 1/2本 し…

うちのなすのスパゲッティ レシピ

なすのスパゲッティ(トマトソース)が食べたかったので、バジルも収穫しました。 千切りキャベツに大葉を混ぜるとおいしい - そぞろぐsozorog.hatenablog.com というわけで、今回も懲りずにレシピいきます。 ※ レシピは、新ブログ「そぞろめし」に移動しま…

うちの新じゃがの甘辛煮 レシピ

こんな小サイズの新じゃがが手に入ったら、甘辛煮です。 ※ レシピは、新ブログ「そぞろめし」に移動しました。お手数ですが、下記リンク先でご覧ください。normcore.hatenablog.com

うちのフレンチトースト レシピ

今朝は、フレンチトーストを焼きました。 フレンチトーストなんて今更ですが、検索してみたらいろいろレシピが出てきたので、今回は、うちのフレンチトーストのレシピ。みなさんのおうちのレシピと同じかな…? ※ レシピは、新ブログ「そぞろめし」に移動しま…

永田農法で野菜づくり 2015

今年の夏は服を買いま宣言の最後に呟いていた、野菜づくりの話はどうなったの?と思っている人がいるかいないかわからないけれど、その後の話… sozorog.hatenablog.com 苗を買いました。スイートミニトマトとバジルと大葉です。 以前、使っていた鉢に植えま…

にんじんの保存方法 2 | 調理を楽にする方法まとめ

ベーターキャロットをお得な大袋で購入したので、2本分、使いやすいように千切りにしてジッパー付きのポリ袋でストック。 にんじん大好き栗原はるみさんがやっていたのをマネてみました。これで、冷蔵庫で2~3日は保存できるそうです。サラダに、スープに、…

梅仕事のその前に | 待ち遠しい初夏の楽しみ

2015年、最後から二番目の甘くて苦い甘夏マーマレードを作りました。 あともう一回(1kg)で甘夏はおしまい。6月には待ちに待った梅仕事ですので。 去年、仕込んだ梅酒を、今年の梅仕事のために、小さい瓶に移し替えました。 はじめての梅仕事 - そぞろぐsoz…

うちの三つ葉と海苔のサラダ

今回は、久しぶりに料理の話です。最近よくつくる三つ葉と海苔のサラダを紹介します。 ※ レシピは、新ブログ「そぞろめし」に移動しました。お手数ですが、下記リンク先でご覧ください。normcore.hatenablog.com ふだんドレッシング(?)は目分量なのだけど…

電子レンジでつくる蒸しなすを色よく仕上げる方法

エイプリールフールだけど、料理の話。今回は、タイトルの通り、電子レンジでつくる蒸しなすを色よく仕上げる方法です。最後にうちのなすの酢の物のレシピ。 ところで、毎回、こういう記事を書く時に思うのだけど、わたしが知らなかっただけで一般常識だった…

なかしましほさんのシフォンケーキ 2015

きょうは、無謀にも工程写真を撮りながら、こどもたちと一緒にシフォンケーキをつくりました。 準備。作業効率優先でミニ計量カップが2つ…「持たない暮らし」にあこがれる人間がミニ計量カップ2つ…。 sozorog.hatenablog.com しかし、こんな材料だけ(あと卵…

朝食にベーグルを | 泡立ちミルクのコーヒーを淹れて

きのうのことです。以前から気になっていたベーグル屋さんが、お花見をした緑地のマルシェに出店していたので、朝食用に買って帰ってきました。 sozorog.hatenablog.com そして、翌朝であるところの今朝。ベーグルなんてお洒落なものをを食べる習慣がない我…

ソーミンタシヤーと枝豆ごはん | そうめんのオカズの話

きょうのお昼ごはんは、きのうの夕ごはんに茹でたそうめんの残りでソーミンタシヤーをしました。 ほんだしでつくります。見た目はいまいちかもしれないけれど、おいしいです。 sozorog.hatenablog.com そうめんが二人分くらいかなと思ったので、一合だけ枝豆…

うちの小松菜と卵の炒めもの

そんなこんなで、きょうは、うちの小松菜と卵の炒めものを紹介します。我が家の食卓に欠かせない小松菜だけれど、こどもの頃は苦手でした。わたしの実家では、小松菜といったら煮びたしかみそ汁かという感じだったのだけど、世間一般的には目新しい料理では…

グラタンも揚げ物もデリカバットも | うちのグラタン皿

ミートソースグラタンですみません。 ak1 (id:ak66g) さんのグラタンの話を読んでから、ずっとグラタンが頭から離れず、作りました。 66g.hateblo.jp そう言えば、うちには、グラタン皿がありません。グラタン皿としても丁度いいオーブンで使える器を買おう…

ホワイトデーとピザづくり | うちのピザソース

ホワイトデー、主人からのお返しは「ねんりん家」のバウムクーヘンでした。 ねんりん家のマウントバームはおいしいから嬉しいのだけど、エシレバターは冗談だと思われてしまったもよう。わたしがしっかり芽が好きなのもちゃんと覚えてくれてて嬉しいです。結…

うちのさば味噌 | ごぼうのおいしい食べ方

さば味噌をつくる時に「ごぼう」を一緒に煮るとおいしい上に0.5品増えた感じになってお得です。 さて、みなさんは、ごぼう、好きですか。わたしは好きです。今回は、わたしがおすすめしたい「ごぼうのおいしい食べ方」…を知っている料理研究家 高山なおみさ…

数回休んで料理の話に戻る | うちの鮭の香味蒸し

魚料理は好きですか。わたしは好きです。前世は猫だったに違いないと思うくらい好きです。(現世では、どういうわけか割と重い猫アレルギーですが…。)さて、我が家の献立の主菜はだいたい肉、お魚、肉、お魚…となっており、だいたい2日に1回、お魚の日がや…

うちの食パンと金サフ「対粉・糖分量 12%」問題

小麦粉や上白糖がカラダに悪くたって構わない、わたしはパンが食べたい。パンが好きだ! うちでは2日に1回、朝食用の食パンを焼いているのだけど、ドライイーストがもうすぐなくなりそうなので、買ってきました。これです。 毎度おなじみ(?)フランス・ル…

味覇と味玉の原材料の違いなどを調べてみた

※ 2015年2月16日当時の情報です。味覇は、2015年4月から製造メーカーを変更して販売を継続、従来の味覇と同一レシピで作られているのは「創味シャンタンDX」のようですので、参考までにしてください。 うちのチャーハンに欠かせない調味料「味覇(ウェイパー…

バレンタイン 2015 | なかしましほさんのガトーショコラ

宣言通り、2015年のバレンタインは、なかしましほさんのガトーショコラを焼きました。 sozorog.hatenablog.com まさかのホールサイズ。いつぞや100円ショップで買ったのではないかと思われる直径12cmよりちょっと大きい感じの変な紙型でなんとか…。(きのう…

甘夏マーマレード 2015 | 内袋を剥かずに作ってみた

そんなこんなで、甘夏マーマレード作りました。 sozorog.hatenablog.com きのう、皮を剥いて刻んで、水にさらしておきました。 内袋を剥くのが面倒くさいので、試しに省略して作ってみることに。 鯵を塩焼き用にする時みたいに、内袋に切込みを入れて種を取…

煮豚と味覇があれば | うちのチャーハン

ラーメンのトッピングの煮豚を作ったら、後日、チャーハンです。 sozorog.hatenablog.com そんなわけで、きょうの夕ごはんは、もれなくチャーハンだったわけだけど、あまりおいしそうに撮れなかったので写真は自粛…せっかくおはなし(id:ohanasi)さんに煮豚…

うちの煮豚

きのうは、お昼ごはんにラーメンしようと煮豚を仕込んで、週末に引き続きバドミントンを持って、緑地の公園に行ってきました。 いくぞっ。それー。はっぱ、おそうじー。 さて、市販のチャーシューが値段の割に残念なので、oh Good-bye チャーシュー 作れーる…

甘夏の季節がやってきた | 手作りジャムのススメ

待ちに待った、甘夏の季節がやってきた。というわけで、さっそく農産物直売所で調達。 去年、はじめて「甘夏マーマレード」を作ったのだけど、すっかりハマってしまったので今年も作ります。 sozorog.hatenablog.com 素材によるけれど、ジャムって買うと意外…

うちの田楽みそ | 今晩はおでん

きょうの夕ごはんは、おでんでした。 大根とこんにゃくと練り物がだいたい3~4種類。「ちくわぶ」が好きなのだけど、4人家族(うち2人は幼児)にはちょっと多くてなかなか入れられない…ちくわぶ好きのみなさんはどうしているのかな。ちなみに、左上に見切れ…

みそ汁は「だし」をひいて薄味に | パックなら簡単

以前、北野エースの「あご入りだし」がおいしいという話を書きました。 今回は、うちでみそ汁に使っているもうひとつのだしについて。北野エースのあご入りだしは食塩が入っているので、大根を炊いたり、茶碗蒸し、お吸い物にはいいのだけど、みそ汁はこれで…

はさみでチョキチョキつくろう | もやしとにらのナムル

ここへきて、なぜか料理の話題が続きます。ツナ缶の油が決め手 | うちの粒マスタードドレッシング - そぞろぐ今回は、うちでたまに作るもやしとにらのナムルを紹介します。 包丁や鍋、ガスは使わず、キッチンばさみと耐熱容器、電子レンジで作れます。 ※ レ…

ツナ缶の油が決め手 | うちの粒マスタードドレッシング

災害時、オイルランプにもなってくれる「ツナ缶(まぐろ油漬)」は、我が家で常備しているもののひとつです。 【身近なモノ活用術】ツナ缶の油を利用したランプです。缶に穴を開け、芯を差し込みます。芯には綿のひも等が良いそうですが、コーヒーのフィルタ…

大学いも | みりんを加えれば簡単

この間、久しぶりに大学いもを作りました。前回は、棒状にしたけれど、今回は、いろんな大きさと形のおいもさんたちだったので、いろんな形に切りました。 蜜は、砂糖と水だと加減が難しくて、下手すると芋けんぴみたいになってしまうので、わたしは砂糖とみ…

揚げ物は休日のお昼ごはんに | カキフライ定食

平日、帰りの遅い主人。夕ごはんは帰ってからとるのだけど、揚げ物を夜遅くに食べるのはよくないかなと思い、休日にするようにしています。 というわけで、この前の休日のお昼ごはんは、わたしが食べたかったカキフライ。と、主人とこどものリクエストでから…

自家製がおいしい | 年末恒例 餅つき

毎年12月30日、実家では餅つきをします。お正月用「のし餅」作りです。わたしも主人も関東なので、雑煮は切り餅(のし餅)。しょうゆ味です。前の晩からもち米を水に浸して、朝からつき始めるので、朝ごはんは、つきたてのお餅。あんころ餅、きなこ餅(安倍…

2014年 心に残ったレシピ

年内最後の料理@自宅は、2014年 心に残ったレシピ No.1の応用パスタで締めくくられました。 というわけで、タイトルの通り、2014年 心に残ったレシピ。 料理家 小堀紀代美さんの「ハーブハンバーグのトマト煮込み」 迷いなくNo.1。きのうの夕ごはんで、応用…

宝探し感が半端ない | 北野エース

ちょっとだけ高級な個性派食料品店 北野エースの「あご入りだし」がおいしい。 お吸い物とか茶碗蒸しとか、これで作ると絶品。塩が入っているので、味付けはほとんどいりません。お鍋もうどんも、この「あご入りだし」があればだいたいOK。冬にこのだしを使…